Als presentatieruimte beschikt de Appel niet over een eigen collectie. De publicaties zijn de tastbare en houdbare herinneringen aan de eigen activiteiten, tentoonstellingen en performances. 

Het aanbod is zeer divers en varieert van het unieke artist book The road not Taken van Job Koelewijn tot monografieën van Andreas Gursky en Katharina Grosse (beide uitverkocht). Ook publiceerde de Appel twee omvangrijke naslagwerken waarin de eigen geschiedenis is gedocumenteerd.

Als uitgever werkt de Appel onder meer samen met Hatje Cantz Verlag en Walther König en collegainstellingen als Kunsthalle Zürich en Centre Pompidou.

De Appel geeft drie types boeken uit:

I. Kunstenaarsboeken en monografieën. Deze belichten het werk van uitzonderlijke kunstenaars, van wie het werk in de Appel was te zien.

II. Essaybundels. Hierin wordt dieper ingegaan op kunsttheoretische/kunsthistorische tendensen of aspecten van de praktijk van de tentoonstellingsmaker.

III. Periodieken. In The Shadowfiles worden minder zichtbare aspecten van activiteiten van de Appel toegelicht. Het Engelstalig journal F.R.David richt zich op de status van taal, schrijven en tekst in de hedendaagse kunstpraktijk.

Alle publicaties van de Appel zijn te bestellen via deze website. Ook zijn ze te koop in de boekwinkel van de Appel Jongensschool.